【台山】换个口味过端午 “粽”能让你心动

    换个口味过端午 “粽”能让你心动

大洋网讯 端午节将至，粽子在广大吃货的美食清单中闪亮登场。作为端午节的传统食品，粽子在历朝历代不断积淀自身的美食文化。“四时花竞巧，九子粽争新”，这是盛唐时期唐玄宗李隆基品尝过京城长安流行的“九子粽”后感叹而出的诗句。

时光流逝，至2018年的端午节，紧跟潮流的粽子同样“争新”出奇。本期，我们搜罗了几款新派粽子，让吃多了传统粽子的食客可以换个口味，令这个端午节与众不同！

元素一、甜品

莲心百合糖水是不少广东人喜爱的传统粤式甜点。太古汇的pcc为粽子注入这份糖水回忆，形成冰糖莲心百合粽。店家选用粉糯可口的百合，搭配皮薄肉厚的莲子，口感甜糯，入口即化。而紫米南瓜粽则如邻家妹妹一般清新单纯，金灿灿的清甜南瓜点缀在素有“黑珍珠”之称的紫红糯米中，食材朴素，却胜在健康。

如果说前两款的甜味是慢慢融入口齿。那么，广州酒家的核桃黑芝麻流心粽的甜味则是爆浆而来。制作内馅时，师傅选用云南大颗核桃，将核桃炸后再切碎切粒，混入进口黑芝麻，再运用独家工艺制成黑芝麻酱，最大程度保留核桃的口感与黑芝麻馅的香甜。爆浆流心的芝麻馅与香醇的核桃在口中浓烈碰撞，香甜充满整个口腔。据广州酒家集团负责人介绍，核桃粽子一定要煮透，蒸煮时间为30分钟，蒸煮后立刻食用，此时的黑芝麻汁从糯米里涌出，咀嚼之间味道缠绵悱恻，让人欲罢不能。